龙井茶，又称龙泉茶，是安徽省浙江省一带的传统名茶，是中国四大名茶之一。它的历史可以追溯到明朝，当时被誉为“四大名茶”之首。它的特点是茶叶芽绿润洁白，叶底绿润有光泽，茶汤清澈透明，滋味甘甜醇厚，有鲜香，回甘悠长，具有独特的香味。

龙井茶产于安徽省黄山市，产区面积约为50平方公里，地势起伏较大，山脉纵横，气候宜人，土壤肥沃，雨量充沛，是茶叶生长的理想环境。龙井茶的种植历史悠久，在明朝时就有了盛名，当时被誉为“四大名茶”之首，也是安徽省的传统名茶。

龙井茶的种植也有自己的规定，比如茶园的植栽必须采用优质的茶树品种，比如“黄山大红袍”、“黄山毛峰”等；茶树的种植要求必须采用坡地、山坡种植，茶园的种植密度也有严格的要求，一般为每亩种植200株茶树；茶园的施肥也要按照规定，比如秋季施用有机肥，春季施用磷肥等。

龙井茶的采摘也有自己的规定，一般在春季和夏季采摘，春季采摘的茶叶质量高，被称为“绿茶”，夏季采摘的茶叶质量略低，被称为“红茶”，秋季采摘的茶叶质量低，被称为“白茶”。

龙井茶的加工工艺也有自己的规定，一般采摘回来的茶叶要经过摊青、揉捻、搓揉、揉捻、烘干、分级、筛选、包装等加工工序，才能成为终的龙井茶。

龙井茶的质量也有严格的要求，一般要求茶叶芽绿润洁白，叶底绿润有光泽，茶汤清澈透明，滋味甘甜醇厚，有鲜香，回甘悠长，具有独特的香味。

龙井茶的保健功效也很明显，它能够清热解毒，润肺止咳，消肿利尿，降血压，抗病毒，预防心血管疾病，促进新陈代谢，增强记忆力，降低胆固醇，抗衰老等，是一种营养丰富的保健饮品。

安徽的名茶是龙井茶，它是中国四大名茶之一，具有悠久的历史，产于安徽省黄山市，有着严格的种植、采摘、加工、质量要求，具有独特的香味，还有明显的保健功效，是一种营养丰富的保健饮品。