岩茶是一种具有悠久历史的中国传统茶叶，它的历史可以追溯到公元前，它以其独特的香气和醇厚的口感而闻名于世。岩茶分为多种不同的品种，其中包括：

一、龙井茶：

龙井茶是一种以龙井镇的江浙沪地区的茶叶，它的香气浓郁，汤色绿润，口感醇厚，是中国四大名茶之一。龙井茶的叶片肥厚，形态优美，色泽深绿，有绿色、黄色和紫色三种，属于绿茶类。

二、碧螺春：

碧螺春是一种以江西省赣榆县的绿茶，也是中国四大名茶之一。碧螺春茶叶细腻柔嫩，芽叶形态优美，色泽翠绿，汤色清澈，有花果香气，口感醇厚甘甜，是一种非常受欢迎的茶叶。

三、铁观音：

铁观音是一种以福建省安溪县的绿茶，也是中国四大名茶之一。铁观音茶叶紧结，芽叶肥厚，色泽深绿，汤色清澈，有浓郁的清香，口感醇厚，是一种非常受欢迎的茶叶。

四、黄山毛峰：

黄山毛峰是一种以安徽省黄山市的绿茶，也是中国四大名茶之一。黄山毛峰茶叶形态优美，色泽翠绿，汤色清澈，有浓郁的清香，口感醇厚，是一种非常受欢迎的茶叶。

五、武夷岩茶：

武夷岩茶是一种以福建省武夷山的绿茶，也是中国四大名茶之一。武夷岩茶茶叶肥厚，形态优美，色泽深绿，汤色清澈，有浓郁的清香，口感醇厚，是一种非常受欢迎的茶叶。

还有一些较少见的岩茶品种，如乌龙茶、普洱茶、西湖龙井茶、湖南湘西紫砂茶、贡茶、祁门红茶等等。

岩茶具有独特的香气和醇厚的口感，是一种非常受欢迎的茶叶。它的口感独特，有醇厚的滋味，有助于消化，也有助于改善心血管疾病。除了可以饮用外，岩茶还可以用于制作茶饼、茶糕等。

岩茶的历史悠久，它的制作工艺也非常复杂，需要许多细致的技艺。它的制作过程涉及到采摘、晒干、烘烤、揉捻、拣选、分级、包装等多个环节，每一步都需要技巧和经验，才能保证茶叶的品质和口感。

岩茶是一种具有悠久历史的中国传统茶叶，它的品种繁多，包括龙井茶、碧螺春、铁观音、黄山毛峰、武夷岩茶等等。它的香气浓郁，汤色绿润，口感醇厚，是一种非常受欢迎的茶叶。