苦荞茶是一种由苦荞原料加工而成的茶叶，苦荞原料多为苦荞籽，也有用苦荞叶制作的苦荞茶。苦荞茶具有独特的香气，口感醇厚，汤色黄绿色，茶叶颗粒饱满，叶底绿色细腻，滋味香甜。

苦荞茶具有多种营养价值和药用功效，其中为突出的是清热解毒、抗病毒、抗氧化、降血压、抗衰老、预防癌症等功效。苦荞茶中含有丰富的多酚类物质，如黄酮类、鞣花酸类、咖啡酸类、环烯醇类、芳香醇类等，具有抗氧化、抗病毒、抗衰老、抗肿瘤等功效。苦荞茶中还含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，可以滋养肝脏，增强机体免疫力，预防疾病，促进血液循环，维持身体健康。

苦荞茶的食用方法也比较简单，可以用开水冲泡，也可以用沸水冲泡，可以按照个人口味加入蜂蜜、柠檬片等调味。一般建议每次冲泡3-5g苦荞茶，冲泡时间3-5分钟，如果喜欢浓香，可以延长冲泡时间，但不宜超过10分钟。冲泡完成后，可以立即饮用，也可以放置1-2小时冷却后再饮用。

苦荞茶有很多功效和作用，但重要的是要注意适量饮用，不宜过量，也不宜长期大量饮用，以免引起不良反应。苦荞茶有一定的药效，因此在饮用前，应该咨询医生或药师，以免损害身体健康。