全发酵茶是一种茶叶，它的特点是发酵程度较高，颜色深沉，香气浓郁，滋味甘醇，口感柔滑，回甘长久，是一种优质的茶叶。

全发酵茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。

绿茶是以毛茶为原料，经过摊晾、蒸煮、揉捻、拨折、发酵等工艺制作而成的茶叶，其中包括龙井茶、西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、湖南毛尖茶、安吉绿茶等。

红茶是以红茶为原料，经过摊晾、蒸煮、揉捻、拨折、发酵等工艺制作而成的茶叶，其中包括正山小种、祁门红茶、滇红茶、南红茶、普洱茶等。

乌龙茶是以乌龙茶为原料，经过摊晾、蒸煮、揉捻、拨折、发酵等工艺制作而成的茶叶，其中包括台湾阿里山乌龙茶、安溪铁观音乌龙茶、武夷山乌龙茶、台湾高山乌龙茶、兰花乌龙茶等。

黑茶是以熟茶为原料，经过摊晾、蒸煮、揉捻、拨折、发酵等工艺制作而成的茶叶，其中包括普洱茶、祁门红茶、安溪铁观音、湖南湘西黑茶、西湖黑茶等。

白茶是以白茶为原料，经过摊晾、蒸煮、揉捻、拨折、发酵等工艺制作而成的茶叶，其中包括白毫银针、白牡丹、白茶等。

青茶是以青茶为原料，经过摊晾、蒸煮、揉捻、拨折、发酵等工艺制作而成的茶叶，其中包括铁观音、银针、碧螺春、黄金桂花等。

全发酵茶的特点在于发酵程度比普通茶叶高，它们的发酵程度一般在50?上，它们具有更浓郁的香气，更醇厚的滋味，更柔滑的口感，更持久的回甘。

全发酵茶的品种繁多，可以根据自己的口味选择不同的口感，从而享受不同的茶饮料。如果你喜欢苦涩的口感，你可以选择祁门红茶、普洱茶等；如果你喜欢甘甜的口感，你可以选择铁观音、白毫银针等；如果你喜欢清香的口感，你可以选择台湾阿里山乌龙茶、安溪铁观音乌龙茶等。

全发酵茶有很多品种，它们有着不同的特点，口感也不尽相同，可以根据自己的口味选择适合自己的饮品，从而获得佳的茶饮体验。